【台灣台南】帥哥熱賣手工鐵蛋

一輛餐車,載的不止是食物,還有一個男士的堅持和心意。在台南北區的一家飲料店前面,一台小木車上掛著可愛的三顆蛋標誌,寫著“鐵三娘”。賣鐵蛋的老闆不是女人,卻是一個三十出頭的帥哥,名為Audi。

【鎖住阿嬤的古早味】

Audi覺得外面的鐵蛋超硬,而且添加太多防腐劑了。為了釀製令小孩老人都可以吃的口感,便傳承阿嬤的私房秘方,用最天然,最簡單的原料,把蛋染上深深的焦糖色,淡淡的醬油香,純手工製作,慢慢熬煮後在冷卻後在冰鎮,遵循古法製作,不加任何防腐劑。雖然工序費工又費時,但是為了打造最天然又單純的鐵蛋,他一直堅持初衷。鎖住了阿嬤的古早味,食客也有福了。

【鐵三娘的三心】

Audi創立鐵三娘的品牌,商標上的三顆蛋象徵他的太太抱著兩個女兒,十分可愛。他秉持3心,包括堅持用心在商品上;要食客吃得開心;要食客吃得安心。

【鐵蛋和創意料理】

大鐵蛋是用雞蛋釀造的,而小鐵蛋則用鵪鶉蛋製造。鐵蛋的質感結實,不會太硬,而且吃起來有淡淡的黑糖香,不會太鹹,真的會令你吃個不停。除了鐵蛋外,老闆還自創料理,聽說是受香港的咖喱魚蛋啟發,再配合台灣人的口味而研製而成。它的咖喱味比香港的濃厚,除了魚蛋外,還加了西蘭花、白蘿蔔、紅蘿蔔、蒟蒻和豬腸,豐富得很。  他說香港的魚蛋沒有配菜,台灣人都喜歡有配菜,所以就自己改良出這道料理。第一次吃有配料的咖喱魚蛋,感覺很飽滿。不過,我還是習慣了吃沒有配料的咖喱魚蛋,畢竟都吃了這麼多年了。沒想到咖喱魚蛋可以啟發一個人,香港的小吃也不遜色喔!

帥哥一直都在網上賣鐵蛋,直到去年11月才正式開餐車。為了保留阿嬤的古早味和製造無添加防腐劑的鐵蛋,他嚴選每顆雞蛋和親自調味,其對食物的執著值得欣賞。大家如果去台南,記得去嘗一下帥哥的鐵蛋喔!

【鐵三娘】

地址:台南市北區和緯路3段375

營業時間:禮拜二三五(下午3:30~8:00)
                  假日擇一(早上10:30~20:00)

網站:www.ironsanniang.com.tw

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