美食

問大馬朋友什麼是最地道的大馬菜，居然得出一句：辣死你呀媽！我一頭霧水，後來才明白這道菜的馬拉語是Nasi Lemak，譯做中文就是辣死你阿媽，這個名稱也太有創意了吧！ “nasi”是指飯，“Lemak”則是椰漿，所以這道菜就是椰漿飯。大馬人通常在早餐吃椰漿飯，不過現在已經演變不分晝夜都可享用了。 朋友帶我到一家她朋友開的餐廳吃午餐，我就點了這道傳統的美食。 主食是椰漿飯，配上炸花生、炸魚乾、水煮蛋、青瓜，而咖喱雞和叁巴辣椒醬更是這道菜的靈魂所在。我平常少吃辣，本來怕這道菜會辣死我。怎料，椰漿飯和咖喱雞伴在一起，椰漿的清甜舒緩了咖喱雞的辣味，味道剛柔並重。加上炸花生和魚仔新鮮爽脆，吃起來特別有口感，再咬一口青瓜頓時降低整道菜的溫度，很適合夏天品嘗。我怕叁巴辣椒醬太辣，只把它混在一點點飯裡吃，雖然它對我來說是有點辣，但是吃起來辣中帶酸，十分開胃，把整道菜的層次提升不少。 馬來西亞長年炎熱，當地人吃很多辛辣的菜，開胃又排汗。這道辣死你阿媽不算很辣，辣不死我，偶爾吃一吃十分過癮，但是要早上就把它塞進肚子，還是需要一點時間訓練。大馬的美食琳瑯滿目，融合了東南亞和華人的口味，菜式不勝枚舉你，就算一個星期也試不完，連我這種怕辣的人也能被它深深吸引，大家去大馬一定不要錯過當地的傳統美食啦！ 【餐廳資料】 TODAY cafe 地址：70,…

喜歡我的文章，請在文末免費登記為“Liker”，並為我拍掌5下，謝謝！ 每一篇文章都是一元的用心創作，成為“讚賞公民”，每月捐助USD5，謝謝你支持本地創作！ 6年前到瑞士沒有吃到芝士火鍋（Fondue），這次卻無意中吃到了，真的太幸運了！一天，瑞士Nyon的沙發主人Leo為我和厄瓜多媽媽準備了瑞士芝士火鍋，以前在香港的瑞士餐廳吃過一次瑞士火鍋，這次就在瑞士吃瑞士人炮製的瑞士火鍋，別有地道的風味。 Leo的做法跟大眾的做法不太一樣，但是也是有一些瑞士人是這樣做的，大家可以參考看看。 材料：大蔥1條、蒜頭1個、雜菇、白酒、麵包、Fondue芝士1包半 過程： 把大蔥、雜菇、蒜頭炒熟 倒入1包半Fondue芝士，不停攪拌 加入1杯白酒，繼續攪拌至芝士成黏狀即可 Leo說一般人只會把大量芝士倒在火鍋裡，不會先炒雜菇大蔥，但是他喜歡鍋裡有點東西，所以做法跟別人有點不同。雖然他一直說自己這次煮的芝士很失敗，不夠黏，但是我和厄瓜多媽媽都吃得很開心。有一個人願意為我們炮製正宗的瑞士火鍋，我們已經很心滿意足了。…

在南印，蕉葉是餐廳常用的“器皿”，只要你用餐，職員就先放一大片蕉葉在你前面，而手抓蕉葉飯就是南印人常吃的主餐了。 【清潔葉子程序】 先把一點水倒在芭蕉葉上，用手把水塗遍葉面，清潔葉面的塵埃 拿起葉子，把多餘的水倒掉在桌上 把葉子放在倒了水的位置，葉子就可以黏在桌上了 按此 看洗葉子程序video 【配料】 侍應會在葉子上放一些蔬菜、醃製瓜菜、配有不同醬汁、然後給一碟飯，一片炸圓麵包、一杯甜品（通常是西米露）。醬料一般偏辣，對我這種不能吃辣的人只好少沾點了，只有西米露是我的至愛。如有需要，侍應可以在飯上淋一些醬汁，有辣有不辣以供選擇。 【個人感受】…

小時候，遠遠地聞到臭豆腐的臭味都會掩著鼻子避之則吉，所以從來沒有在香港吃過臭豆腐。直到幾年去去南京的時候，朋友在街上看到一檔賣臭豆腐的就極力推薦我試吃，我被她慫恿了幾次，心就蠢蠢欲動，最後就試了人生中第一塊臭豆腐。雖然表皮是黑色的，但是的確香脆可口。從此，我就沒有再抗拒臭豆腐了。來了台灣很多次，一直沒有嘗過臭豆腐。這次終於在高雄的旗山老街試了，令我再次愛上這種人間美食。 那天走著走著，看到有臭豆腐，就二話不說跑過去買。店鋪沒有傳出那種老遠就聞得到的臭豆腐香味，令我懷疑會不會中伏。可是店鋪的招牌寫著“1962年創立老店”，感覺很有歷史似的，姑且試一下。 和朋友一起買了一包，一打開袋子，有點驚訝為什麼上面會有泡菜。原來這裡的臭豆腐都會加泡菜，酸酸甜甜，吃起來更開胃。 我戳了一塊臭豆腐，它有半包紙巾大，外皮炸得金黃色，看上去十分鬆脆。蘸了一點醬油，就張大口吃了一口，沒想到臭豆腐如此酥脆甘香，一點都不粘牙，也不油膩，十分爽口，的確是外脆內軟。咬了幾下， 還是顆顆分明，香氣仍然停留在口腔中。一包有十塊左右，剛吃了晚餐，所以我吃了三塊就飽了，朋友也吃不下了。這家的臭豆腐真的份量十足，早知道就不吃晚餐直接來吃了。不過，建議大家要趁熱吃，那種熱乎乎的豆香才會散發出來，冷了再吃就沒有那種口感了。朋友是台南人，吃到這個臭豆腐都盛讚它的香脆，看來這家店果然不同凡響。 這次能在高雄吃到臭豆腐十分心滿意足，下次就要再把全台灣各城市的臭豆腐試遍了！ 【旗山老街三哥臭豆腐】 地址：高雄市旗山區中山路25號 電話：0939233609 營業時間：13:00-19:40(周一至周五)…

台南以美食聞名，來了這麼多次還是有驚喜。這次吃了一家專賣小卷米粉的食店，這種搭配還是第一次見，當然要介紹一下啦！ 本身我沒聽過“小卷”這個詞，後來才發現就是比魷魚小一點的食材。整碗小卷米粉就是把小卷用水燙熟急凍後再放進水煮米粉裡，看上去做法十分簡單。我先喝一口湯，鮮甜中帶有胡椒粉的一點小辛辣，使喉嚨裹著一層揮之不去的清甜，再流入胃裡溫暖著。紫白色的小卷爽口彈牙，韌度適中，每片都是鮮味十足，難怪清湯都吸收了它的鮮味，不用再加任何調味料了。 葉家用的米粉不是平常所吃的米粉，卻是一條條晶瑩剔透的寬米粉，吃下去清爽可口，有點像瀨粉。這種清爽的米粉跟小卷搭配得天衣無縫，如果換作是平常吃的米粉，則略嫌累贅。吃完整晚小卷米粉，舌尖上的鮮甜停留了一陣子，而身體也暖暖的，十分滿足。沒想到一碗如斯簡單的食物，卻令我留下深刻的印象。那個湯底算是我這輩子喝過最清甜的味道，在寒冬來一碗小卷米粉是何等幸福的事啊！ 【葉家小卷米粉】 地址：台南市中西區國華街二段142號 營業時間：星期二至五 08:30–15:30

廣州有四間有名的酒家，其中陶陶居從清朝1880年開張至今，是廣州飲茶的老字號。總店設在上下九步行街，我這次就去了開業半年的北京路新店試一下新環境，食物和服務質素都秉承了總店的水準，不愧為老字號！