【印度美食】南印必吃手抓蕉葉飯

在南印,蕉葉是餐廳常用的“器皿”,只要你用餐,職員就先放一大片蕉葉在你前面,而手抓蕉葉飯就是南印人常吃的主餐了。

【清潔葉子程序】

  1. 先把一點水倒在芭蕉葉上,用手把水塗遍葉面,清潔葉面的塵埃
  2. 拿起葉子,把多餘的水倒掉在桌上
  3. 把葉子放在倒了水的位置,葉子就可以黏在桌上了

按此 看洗葉子程序video

【配料】

下面中間的一杯就是甜品西米露,其他都是醬料

侍應會在葉子上放一些蔬菜、醃製瓜菜、配有不同醬汁、然後給一碟飯,一片炸圓麵包、一杯甜品(通常是西米露)。醬料一般偏辣,對我這種不能吃辣的人只好少沾點了,只有西米露是我的至愛。如有需要,侍應可以在飯上淋一些醬汁,有辣有不辣以供選擇。

【個人感受】

吃這個手抓蕉葉飯基本上不會有人用刀叉的,所以我也入鄉隨俗用手吃。當地人是把 醬汁混在飯上,然後左攪右拌,讓飯粒都有醬汁混入再用右手夾起來放在口中。我則不習慣那種黏黏的感覺,只好把飯沾一下醬汁,笨拙地塞進口中。要成功把手抓飯不掉一顆地塞進口中是需要技巧的,印度人從小就開始學習,就像我們學習用筷子一樣,也是一門學問。我學了一點,但是還是需要再練習,一小口一小口吃得很慢,還是再去南印幾次,才能大功告成了!

手抓蕉葉飯以蔬菜為主,也可以配魚或雞。我吃了好幾頓蔬菜有點悶,就在最後一天和越南朋友叫了魚和蟹,簡直是大快朵頤! 如果你是喜歡吃辣的人,去南印一定要吃手抓蕉葉飯,也感受一下怎樣用手吃飯吧!

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